材料 (2～3人分)
- えび （無頭/殻付き）4～6匹（120g）
- 生だら （切り身）2切れ（200g）
- あさり （殻付き）300g
- たまねぎ1/2コ（100g）
- にんじん4cm（40g）
- セロリ1/2本（8cm）
- にんにく1かけ
- オリーブ油大さじ1
- 【A】
- トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ）100g
- 白ワインカップ1/2
- スープカップ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1えびは背ワタがあれば竹串で除く。たらは3等分に切り、熱湯を回しかける。あさりはたっぷりの水に入れ、殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぐ。たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんは縦に1cm幅に切り、さらに縦に薄切りにする。セロリは筋を除き、にんじんと同様に切る。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
- 炒める
- 2フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを入れて弱めの中火で約2分間炒める。
- 煮る
- 3いったん火を止め、えび、たら、あさりをのせ、【A】を順に加える。再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして3～4分間煮る。塩・こしょうで味を調える。