レピレピ

漁師風ゆで塩えび

材料 (4人分)

  • えび (有頭/殻付き/小)30~40匹
  • レモン1/2コ
  • 大さじ2

作り方

  1. 1えびは背ワタがあれば竹串で取り、殻付きのまま酒をからめて5分間ほどおき、サッと洗う。
  2. 2鍋に2リットルの湯を沸かして塩大さじ1を入れ、えびを加えてサッとゆでる。ざるに上げて水けをしっかりきる。紙タオルなどで余分な水けを拭く。
  3. 3乾いた清潔な布巾にえびをのせる。えびを1匹食べてみて、好みの加減になるように塩適量をふる。えびを布巾で包んで両端を持ち、ブンブン振り回して全体にまぶす。
  4. 4布巾ごと器に盛り、レモンを搾る。好みで殻をむいて食べる。

ポイント

  • 現地では、えびは殻をむいてバターとともにバゲットにのせ、オリーブ油をかけて食べるそう。好みでどうぞ!
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