材料 (つくりやすい分量)
- ごまめ (形のそろったもの)40g
- くるみ (殻をむいたもの)50g
- 【照りじょうゆ】
- 砂糖大さじ3+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 揚げ油
作り方
- 1厚手の鍋に揚げ油を160℃に熱してごまめを入れる。30秒間ほどして軽く色づいたら引き上げ、紙タオルに広げて冷ます。火を弱めて揚げ油を140℃にし、くるみを入れて薄いきつね色になるまで揚げる。ごまめとは別の紙タオルに広げて冷ます。
- 2鍋(直径21cm)に【照りじょうゆ】の材料を入れて中火にかけ、中央まで泡が立ったらすぐに火を止めて木べらで混ぜる。これを2回ほど繰り返し、やや粘りが出たところで火を止める。
- 3温かいうちに素早くごまめとくるみを混ぜ、バットなどにあけて冷ます。
ポイント
- 【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間ほど。