作り方

1. 【抹茶シロップ】をつくる
2. 1小さめの耐熱ボウルに抹茶とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。少しずつ熱湯を加え、ダマが残らないようによく混ぜ、粗熟を取る。
3. 【豆腐クリーム】をつくる
4. 2豆腐は紙タオル（電子レンジ対応のもの）で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に1分40秒間かけて水きりをする。完全に粗熱を取り、水けをしっかり拭き取る。
5. 3ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けてなめらかになるまでゴムべらで混ぜる。2の豆腐を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる（豆腐の粒が少し残っていてよい）。
6. 4別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサ－の高速でツノがしっかりと立つまで泡立てる。半量を3に加え、ゴムべらで混ぜてなじませる。残りの半量も加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜる。
7. 仕上げる
8. 5スポンジ生地にグラスの口をあて、くりぬく（1コ分につき、スポンジ生地2枚を使う）。1枚を焼き目を下にしてグラスの底に敷き、抹茶シロップ適量をはけでたっぷりと塗る。
9. 6スポンジ生地の上に4のクリーム適量を入れ、スプーンの背でならす。もう1枚の生地をのせて【抹茶シロップ】を塗り、クリームを入れてならす。残りも同様につくる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。食べる直前に茶こしで抹茶をふる。