材料 (19.5×9×高さ6cmのパウンド型1台分)
- 【クリーム】
- マスカルポーネチーズ200g
- グラニュー糖50g
- 生クリームカップ1/2
- 【コーヒーシロップ】
- インスタントコーヒー10g
- グラニュー糖30g
- 熱湯カップ3/4
- スポンジ生地 （約25×25cm） 1枚 ＊いちごのドームケーキのつくり方1～5参照。
- ココアパウダー （無糖）適量
作り方
- 【コーヒーシロップ】をつくる
- 1小さめの耐熱ボウルにインスタントコ一ヒーとグラニュー糖を入れ、熱湯を加える。よく溶かして粗熱を取る。
- 【クリーム】をつくる
- 2ボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けてなめらかになるまでゴムべらで混ぜる。
- 3別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまで泡立てる。
- 42に3の半量を加え、ゴムべらで混ぜてなじませる。残りの3も加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜる。
- 仕上げる
- 5スポンジ生地を型の大きさに合わせて2枚切る。1枚を焼き目を下にして型の底に敷く。
- 65のスポンジ生地に【コーヒーシロップ】の半量をはけでたっぷりと塗り、ヒタヒタにしみ込ませる。
- 74の【クリーム】の半量を入れ、スプーンの背でならす。
- 8もう1枚のスポンジ生地をのせて残りの【コーヒーシロップ】を同様に塗り、残りの【クリーム】を入れてならす。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 9食べる直前に茶こしでココアパウダーをふる。