レピレピ

北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール

材料 (4人分)

  • 【ミートボール】
  • 豚ひき肉500g
  • たまねぎ (みじん切り)1/2コ分
  • 牛乳大さじ1
  • 小麦粉大さじ1
  • 溶き卵1コ分
  • 小さじ1/2
  • 【きのこクリームソース】
  • マッシュルーム3~4コ
  • にんにく (みじん切り)少々
  • オリーブ油大さじ1
  • 生クリームカップ1
  • 小さじ1/2
  • 【トマトソース】
  • トマトの水煮 (缶詰/ホールタイプ)1/2缶(200g)
  • バター大さじ1弱(10g)
  • ウスターソース大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • パセリ (みじん切り)大さじ1
  • バター大さじ2+1/2(30g)
  • シャカシャカフライドポテト全量

作り方

  1. 【ミートボール】をつくる
  2. 1ボウルに【ミートボール】の材料を入れ、空気を含ませながらスプーンか手でよく練り混ぜる。
  3. 2フライパンにバターを弱火で溶かしてスプーン2本を浸してから、1を一口大に丸く整えて並べる。一度に入らなければ、2~3回に分けて焼く。
  4. 3焼き色がついたらスプーンで上下を返し、時々転がして7~8分間焼く。
  5. 4【ミートボール】を取り出し、フライパンに残った脂大さじ1を容器などにとっておく。フライパンの汚れをサッと拭き取る。
  6. ソースをつくる
  7. 5【きのこクリームソース】をつくる。マッシュルームは石づきを除いて手で細かく裂き、フライパンに入れる。4でとっておいた脂、にんにく、オリーブ油を加えて中火にかけ、炒める。香りがたったら生クリームを加えて弱めの中火にし、トロリとするまで3~4分間煮詰めて塩を加え、混ぜる。
  8. 6【トマトソース】をつくる。トマトの水煮はつぶす。別のフライパンに【トマトソース】の材料をすべて入れ、中火にかける。混ぜながら4~5分間煮詰める。
  9. 盛りつける
  10. 7器にシャカシャカフライドポテト(全体備考参照)を盛り、【ミートボール】をのせる。5と6のソースを彩りよくかけ、パセリを散らす。

ポイント

  • ◆シャカシャカフライドポテト◆
    ◎材料(4人分)◎
    ・じゃがいも(メークイン) 4コ(約500g)
    ・【A】
      塩 少々
      粉チーズ 大さじ1
    ・揚げ油 適量
    ◎つくり方◎
    1 じゃがいもは皮をむき、5~7mm角の棒状に切る。
    2 鍋に揚げ油と1を入れて中火にかけ、170℃になったら弱火にする。軽く色づいてきたら、箸で時々上下を返しながら10分間ほどじっくりと揚げる。
    3 全体が色よくカリッと揚がったら引き上げ、油をきる。耐油の紙袋に入れ、【A】を加えてシャカシャカ振って全体にまぶす。
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