レモンチキン

作り方

1. 1にんじんは12等分の細長い乱切りにする。れんこんは1cm厚さの輪切りにし、斜め半分に切る。さつまいもは皮付きのまま8等分の輪切りにする。鶏肉は余分な脂を除いて1枚を4等分に切り、塩・こしょうをふる。
2. 2フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べる。あいたところに1の野菜を並べ入れる。野菜を時々返しながら、7～8分間焼き、こんがりと焼けたら野菜を取り出す。鶏肉の上下を返し、レモンとローズマリーを鶏肉にのせて弱火にし、1分間ほど焼く。火を止め、取り出す。
3. 3フライパンの脂を紙タオルでサッと拭き取る。【A】を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止める。
4. 4器に鶏肉とレモン、野菜を盛り、3をかける。