材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚（650g）
  • にんじん 1/2本（80g）
  • れんこん 1/2節（90g）
  • さつまいも （小） 1本（100g）
  • にんにく （つぶす） 2かけ分
  • レモンシロップのレモン 8枚
  • レモンシロップのローズマリー 適量
  • 【A】
  • レモンシロップ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1にんじんは12等分の細長い乱切りにする。れんこんは1cm厚さの輪切りにし、斜め半分に切る。さつまいもは皮付きのまま8等分の輪切りにする。鶏肉は余分な脂を除いて1枚を4等分に切り、塩・こしょうをふる。
  2. 2フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りがたったら鶏肉を皮側を下にして並べる。あいたところに1の野菜を並べ入れる。野菜を時々返しながら、7～8分間焼き、こんがりと焼けたら野菜を取り出す。鶏肉の上下を返し、レモンとローズマリーを鶏肉にのせて弱火にし、1分間ほど焼く。火を止め、取り出す。
  3. 3フライパンの脂を紙タオルでサッと拭き取る。【A】を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を止める。
  4. 4器に鶏肉とレモン、野菜を盛り、3をかける。