レピレピ

レモンのパスタ

材料 (4人分)

  • スパゲッティ (1.6mm)160g
  • レモン (国産)1コ
  • にんにく (みじん切り)1かけ分
  • パセリ (みじん切り)大さじ2~3
  • パルメザンチーズ (塊/すりおろす)大さじ2~3
  • オリーブ油大さじ3
  • バター20g

作り方

  1. 1レモンは表皮をすりおろす。残りは薄皮を除いて、果肉を1cm角に切る。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示時間の2分前を目安にゆで始める。
  3. 3フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火でうっすらと色づくまで炒め、レモンの果肉を加える。
  4. 42のスパゲッティのゆで汁80~100mlを加えて中火にし、フライパンを揺すって混ぜる。少しとろみが出てきたら、塩小さじ2/3、パセリのみじん切りを加えて揺すり、湯をきったスパゲッティを加える。
  5. 5パルメザンチーズ、バター、レモンの表皮を飾り用に少し残して加え、手早くあえる。味をみて、塩少々で調える。
  6. 6器に盛り、パセリ(みじん切り)・パルメザンチーズ(すりおろす)各少々(各分量外)、飾り用のレモンの表皮をかける。
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