材料 (2人分)

  • ブロッコリー 150g
  • 水菜 80g
  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • ゆで卵 1個
  • 柚子 1/2個
  • 塩 適量
  • ☆からしドレッシング
  • 練りからし 10g
  • 粒マスタード 15g
  • 砂糖　 小さじ1
  • ぽん酢 大さじ2
  • 柚子の絞り汁 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 油 大さじ4

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、芯の部分を一口大に切り、水菜は3cm長さに切る。
  2. 2牛ロース肉は半分に切り、ゆで卵はくし形に6等分に切り、柚子は皮をせん切りにして水で洗う。
  3. 3熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーを2分30秒くらいゆでて、火が通ればザルに上げる。
  4. 4からしドレッシングの練りからし、粒マスタード、砂糖、ぽん酢、柚子の絞り汁、酢を混ぜ、油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(3)の熱湯に水を差して牛肉を加え、色が変わればザルに上げる。
  6. 6器に水菜、ブロッコリー、牛肉、ゆで卵を盛り、(4)をかけ、柚子のせん切りを散らす。

ポイント

  • ブロッコリーはザルに上げて水分をとばす。熱湯に水を加えて約80度にし、牛肉に火を通す。