材料 (つくりやすい分量)

  • 白菜と大根の切り漬け （水けを絞って） 200g ＊漬けて1時間～発酵前のもの。
  • 【A】
  • りんご （すりおろす） 30g
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
  • 粉とうがらし （中びき） 大さじ1
  • いかの塩辛 （刻む） 大さじ1

作り方

  1. 1ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
  2. 21に切り漬けを加えて手でよくもみ込む。つくってすぐ食べられるが、5日後からが味がなじみ、よりおいしい。

ポイント

  • 【粉とうがらし】 キムチを漬けるときなど韓国料理に用いられ、日本の「たかのつめ」に比べて辛みがマイルドで、ほのかな甘みがある。 【保存】 冷蔵庫で3週間保存可能。
  • 「白菜と大根の切り漬け」のつくり方はこちら 白菜と大根の切り漬け