ハーブポトフ

作り方

1. 1【ブーケガルニ】のハーブ類は茎をそろえて束ね、たこ糸を巻く。
2. 2じゃがいもは皮をむき、半分に切る。たまねぎは縦半分に切る。鶏肉は余分な脂を取り除き、1枚を4等分に切る。
3. 3鍋にオリーブ油と2の鶏肉を入れて中火で熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。同じ鍋にじゃがいもとたまねぎを入れて炒める。油がなじんだら鶏肉を戻して水を注ぐ。
4. 4アクを取り除いて1の【ブーケガルニ】を入れ、ふたをして弱火で20～30分間煮る。野菜の表面がホロホロと煮くずれてきたら塩・黒こしょうで味を調える。
5. 5器に盛り、好みでハーブ塩をふる。