レピレピ

チキンナゲット

材料 (25~30コ分)

  • 鶏むね肉1枚(約250g)
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • 卵白1コ分
  • 【A】
  • 卵黄1コ分
  • 1コ
  • 大さじ4
  • 小麦粉100g
  • パン粉約カップ2
  • パルメザンチーズ (すりおろす)大さじ2
  • ハニーマヨネーズ適量
  • 柚子(ゆず)ポン酢しょうゆ適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでから、さらに細かくたたく。
  2. 2ボウルに1の鶏肉の皮と身を入れ、卵白を加えて混ぜる。たまねぎを加えてさらによく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。冷蔵庫で30分間ほど冷やしておく。
  3. 3【A】の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。
  4. 4パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、麺棒などでたたいて細かく砕く。半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、2種類のパン粉をつくる。
  5. 52を直径2cm大に手で(または2本のスプーンで)丸める。3にくぐらせ、平らな楕(だ)円形に整え、2種類のパン粉に半量ずつまぶす。
  6. 6170~180℃に熱した揚げ油に5を入れ、3~4分間揚げる。器に盛り、ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆを添える。

ポイント

  • 【2つのたれでおいしさが広がる!】
    ~たれの材料(つくりやすい分量)とつくり方~

    ◇ハニーマヨネーズ◇
    マヨネーズ大さじ4、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、マスタード(または和がらし)適量をよく混ぜ合わせる。

    ◇柚子ポン酢しょうゆ◇
    しょうゆ大さじ5、柚子の搾り汁大さじ2、みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)大さじ1、酢大さじ1をよく混ぜ合わせる。

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