チキンナゲット

作り方

1. 1たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでから、さらに細かくたたく。
2. 2ボウルに1の鶏肉の皮と身を入れ、卵白を加えて混ぜる。たまねぎを加えてさらによく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。冷蔵庫で30分間ほど冷やしておく。
3. 3【A】の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。
4. 4パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、麺棒などでたたいて細かく砕く。半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、2種類のパン粉をつくる。
5. 52を直径2cm大に手で（または2本のスプーンで）丸める。3にくぐらせ、平らな楕（だ）円形に整え、2種類のパン粉に半量ずつまぶす。
6. 6170～180℃に熱した揚げ油に5を入れ、3～4分間揚げる。器に盛り、ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆを添える。