材料 (25～30コ分)

  • 鶏むね肉 1枚（約250g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • 卵白 1コ分
  • 【A】
  • 卵黄 1コ分
  • 卵 1コ
  • 水 大さじ4
  • 小麦粉 100g
  • パン粉 約カップ2
  • パルメザンチーズ （すりおろす） 大さじ2
  • ハニーマヨネーズ 適量
  • 柚子（ゆず）ポン酢しょうゆ 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. 1たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでから、さらに細かくたたく。
  2. 2ボウルに1の鶏肉の皮と身を入れ、卵白を加えて混ぜる。たまねぎを加えてさらによく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。冷蔵庫で30分間ほど冷やしておく。
  3. 3【A】の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉も加えてよく混ぜる。
  4. 4パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて口を閉じ、麺棒などでたたいて細かく砕く。半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、2種類のパン粉をつくる。
  5. 52を直径2cm大に手で（または2本のスプーンで）丸める。3にくぐらせ、平らな楕（だ）円形に整え、2種類のパン粉に半量ずつまぶす。
  6. 6170～180℃に熱した揚げ油に5を入れ、3～4分間揚げる。器に盛り、ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢しょうゆを添える。

ポイント

  • 【2つのたれでおいしさが広がる！】 ～たれの材料（つくりやすい分量）とつくり方～ ◇ハニーマヨネーズ◇ マヨネーズ大さじ4、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、マスタード（または和がらし）適量をよく混ぜ合わせる。 ◇柚子ポン酢しょうゆ◇ しょうゆ大さじ5、柚子の搾り汁大さじ2、みりん（アルコールが気になる場合は煮きる）大さじ1、酢大さじ1をよく混ぜ合わせる。