材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉 （薄切り）150g
- たまねぎ1コ（200g）
- ブロッコリー1/3コ（120g）
- ミニトマト4コ（60g）
- しょうが15g
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ1
- 【A】
- プレーンヨーグルト （無糖）カップ1/3
- トマトケチャップ小さじ2
- ウスターソース小さじ2
- ご飯 （温かいもの）300g
- レーズン大さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油大さじ1+1/2
- 小麦粉大さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1たまねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。豚肉は食べやすく切り、塩・こしょう各少々をふる。
- 炒める
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りがたったら、たまねぎを加えてさらに炒める。たまねぎが透き通ってきたら、豚肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、カレー粉、小麦粉をふって、そのつど全体に炒める。
- 煮る
- 3水カップ1を注ぎ、煮立ったら【A】を順に加え、混ぜる。弱めの中火にし、ふたをして時々混ぜながら7～8分間煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で味を調える。
- 仕上げる
- 4鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて中火で3～4分間ゆで、ざるに上げて湯をきる。器にご飯を盛ってレーズンを散らし、3のカレーをかける。ブロッコリー、ミニトマトを添える。