材料 (2人分)

  • ほうれんそう 1/2ワ（100g）
  • ベーコン （薄切り） 2枚
  • たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（50g）
  • にんにく （みじん切り） 1/2かけ分
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分（300g）
  • 塩
  • バター 10g
  • こしょう 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々

作り方

  1. 1たっぷりの湯に塩少々を入れ、ほうれんそうを根元から入れる。サッとゆでたら冷水にとって冷まし、水けを絞る。茎は1～2cm幅に刻み、葉の部分は1～2cm四方に刻む。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 2フライパンにバター10gを入れて中火で熱し、溶けてきたらにんにくを加えて炒める。香りがたったらたまねぎを加え、しんなりとするまで炒める。ほうれんそうとベーコンを加えてサッと炒め、塩小さじ1/2、こしょうで味を調える。
  3. 3大きめのボウルにご飯、2を入れ、サックリと混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 【かて飯】 ご飯（糧＝かて）の量を増やすために、季節の野菜などを煮たものとご飯を混ぜたもの。埼玉県秩父地方の郷土料理。