材料 (2人分)
- 長ひじき （乾）15g
- ベーコン （薄切り）10g
- パプリカ （赤/ヘタと種を取る）20g
- パプリカ （黄/ヘタと種を取る）20g
- にんじん20g
- たまねぎ30g
- にんにく （半分に切る）1/4かけ分
- 【マリネ液】
- みかんの搾り汁大さじ1+1/3
- 酢大さじ1弱
- バルサミコ酢大さじ1弱
- はちみつ小さじ1+1/2
- みかん （薄皮をむく）1/2コ分
- リーフレタス （食べやすくちぎる）適量
- オリーブ油大さじ1+1/3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1ひじきはたっぷりの水につけて柔らかく戻す。
- 2ベーコンとパプリカ、にんじん、たまねぎはそれぞれせん切りにする。
- 3フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ中火で炒める。香りがたったら2を加えて炒め、1のひじきの水けをきって加え、さらに炒める。塩、こしょうで味を調える。
- 43に【マリネ液】を加え、水分がなくなるまで炒め、バットにあけて冷ます。にんにくを除き、みかんとリーフレタスとともに器に盛る。
ポイント
- 【食材メモ】
◎ひじき
三重県鳥羽（とば）市は全国有数のひじきの生産地。伊勢志摩地方のリアス海岸は、ひじきにとってよい生育場となっている。