材料 (2人分)

  • 長ひじき （乾） 15g
  • ベーコン （薄切り） 10g
  • パプリカ （赤/ヘタと種を取る） 20g
  • パプリカ （黄/ヘタと種を取る） 20g
  • にんじん 20g
  • たまねぎ 30g
  • にんにく （半分に切る） 1/4かけ分
  • 【マリネ液】
  • みかんの搾り汁 大さじ1+1/3
  • 酢 大さじ1弱
  • バルサミコ酢 大さじ1弱
  • はちみつ 小さじ1+1/2
  • みかん （薄皮をむく） 1/2コ分
  • リーフレタス （食べやすくちぎる） 適量
  • オリーブ油 大さじ1+1/3
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1ひじきはたっぷりの水につけて柔らかく戻す。
  2. 2ベーコンとパプリカ、にんじん、たまねぎはそれぞれせん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ中火で炒める。香りがたったら2を加えて炒め、1のひじきの水けをきって加え、さらに炒める。塩、こしょうで味を調える。
  4. 43に【マリネ液】を加え、水分がなくなるまで炒め、バットにあけて冷ます。にんにくを除き、みかんとリーフレタスとともに器に盛る。

ポイント

  • 【食材メモ】 ◎ひじき 三重県鳥羽（とば）市は全国有数のひじきの生産地。伊勢志摩地方のリアス海岸は、ひじきにとってよい生育場となっている。