レピレピ

たらと切り漬けの煮物

材料 (2人分)

  • たら (切り身)2切れ(130~150g)
  • 白菜と大根の切漬け (水けを絞らずに) 100g *漬けて5日目以降の酸みが増したもの。
  • 【A】
  • にんにく (すりおろす)少々
  • 粉とうがらし (中びき)小さじ1/4
  • 青ねぎ (小口切り)少々
  • カップ1/4
  • 大さじ1

作り方

  1. 1たらは塩少々をふって10分間おき、水けを拭く。
  2. 2鍋に水、酒を入れて中火にかける。沸いたら、【A】と1のたらを入れる。
  3. 3たらの上に切り漬けをのせる。再び沸いたらふたをして火を少し弱め、3分間煮る。
  4. 4器に盛って煮汁をかけ、青ねぎをのせる。

ポイント

  • 【粉とうがらし】
    キムチを漬けるときなど韓国料理に用いられ、日本の「たかのつめ」に比べて辛みがマイルドで、ほのかな甘みがある。
  • 「白菜と大根の切り漬け」のつくり方はこちら
    白菜と大根の切り漬け
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