材料 (2人分)
- たら （切り身）2切れ（130～150g）
- 白菜と大根の切漬け （水けを絞らずに） 100g ＊漬けて5日目以降の酸みが増したもの。
- 【A】
- にんにく （すりおろす）少々
- 粉とうがらし （中びき）小さじ1/4
- 青ねぎ （小口切り）少々
- 塩
- 水カップ1/4
- 酒大さじ1
作り方
- 1たらは塩少々をふって10分間おき、水けを拭く。
- 2鍋に水、酒を入れて中火にかける。沸いたら、【A】と1のたらを入れる。
- 3たらの上に切り漬けをのせる。再び沸いたらふたをして火を少し弱め、3分間煮る。
- 4器に盛って煮汁をかけ、青ねぎをのせる。
ポイント
- 【粉とうがらし】
キムチを漬けるときなど韓国料理に用いられ、日本の「たかのつめ」に比べて辛みがマイルドで、ほのかな甘みがある。 - 「白菜と大根の切り漬け」のつくり方はこちら
白菜と大根の切り漬け