材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • ごぼう 1/2本
  • こんにゃく 1/2枚
  • にんじん 80g
  • 大根 80g
  • もやし 100g
  • 青ねぎ 1本
  • だし 700ml
  • みそ 60g
  • 練りごま 大さじ1
  • すりごま 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1こんにゃくは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、薄く塩をして3分置く。
  2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじんと大根は5mm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3(1)のこんにゃくを水で洗って水気をきる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればごぼう、こんにゃく、にんじん、大根、もやしを加えて炒め、だしを加えて煮立て、中火で5分煮る。
  5. 5みそ、練りごまを合わせ、(4)のだし少量で溶きのばして加え、器に盛り、青ねぎをのせ、すりごまを散らす。

ポイント

  • 具材は油で炒めてコクをつける。隠し味で練りごまを加える。