材料 (つくりやすい分量)

  • 豚ひき肉 200g
  • 鶏ひき肉 200g
  • 牛ひき肉 200g
  • ベーコン （薄切り） 3枚（50g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • 卵 1コ
  • 牛乳 カップ1/2
  • パン粉 カップ1
  • にんじん （太め） 3本
  • ブロッコリー （塩ゆで） 適宜
  • 絹さや （塩ゆで） 適宜
  • 塩 小さじ1強
  • こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1卵を溶きほぐし、牛乳とパン粉を混ぜてしっとりさせる。
  2. 2ベーコンとたまねぎはみじん切りにする。
  3. 3にんじんは皮付きのままヒタヒタの水から15分間ほどゆでる。粗熱が取れたら、縦長に梅型で抜く。抜いたあとの残りは、みじん切りにする。
  4. 4ボウルにひき肉3種を合わせて入れ、1、2のベーコンとたまねぎ、3のみじん切りのにんじんを加える。塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
  5. 5オーブン用の天板にアルミ箔（はく）を敷き、薄くサラダ油をぬる。4を2つに分け、かまぼこ形に形づくり、中心に型抜きしたにんじん1本半ずつを埋め込む。さらにサラダ油少々を塗った手のひらで包み込むように形づくる。
  6. 6250℃に熱したオーブンで5を10～15分間焼く。温度を200℃に下げてさらに10～15分間焼き、竹串を刺して澄んだ肉汁が出ればでき上がり。
  7. 7粗熱を取ってから2cm厚さに切り分け、器に盛り、ブロッコリーと絹さやを添える。好みでウスターソースやトマトケチャップを添える。

ポイント

  • ※このレシピは、2001/12/13に「小林カツ代のうちの定番おせち」のテーマで放送したものです。