レピレピ

いちごのドームケーキ

材料 (直径15cmのボウル1台分)

  • 【スポンジ生地】*約25x25cm1枚分。
  • 2コ
  • グラニュー糖60g
  • 薄力粉60g
  • 【A】
  • バター (食塩不使用)10g
  • 牛乳大さじ2/3(10g)
  • 【ホイップクリーム】
  • 生クリームカップ1+1/4
  • グラニュー糖25g
  • 好みのジャム大さじ1~2
  • いちご1パック(20~25コ)
  • ブルーベリー適宜
  • ラズベリー適宜
  • ミントの葉適宜

作り方

  1. スポンジを焼く
  2. 1ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、なじませる。ハンドミキサーの高速で全体が白っぽくなるまで泡立てる。
  3. 21に薄力粉を2~3回に分けてふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる。
  4. 32に【A】を加え、全体が均一になるまで、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜてなじませる。
  5. 43を天板にのせた型に流し入れ、ゴムべらで端まで均一にならす。
  6. 5天板ごと170℃に温めたオープンに入れ、表面がきつね色になるまで約10分間焼く。焼き上がったら天板から取り出し、側面の紙だけめくり、底の紙はつけたまま粗熱を取る。
  7. ドーム形に組み立てる
  8. 6ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまで泡立てて【ホイップクリーム】をつくる。ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。ジャムは耐熱容器に入れて水少々でのばし、電子レンジに約10秒間かけてソースにする。いちごはヘタを切り落とし、半量は縦半分に切る。ボウル(直径15cm)の内側に、縁から約10cmはみ出すようにラップを敷く。
  9. 75を4等分にし、1枚を焼き目を上にして6のボウルの底に敷く。
  10. 87で4等分にした生地1枚を縦に4等分にし、7のボウルの側面に添わせる。6の【ホイップクリーム】適量をスポンジが見えなくなるまで全体に塗る。
  11. 98に丸ごとのいちごをヘタの切り口を上にして、押し込むように9コ並べる。上に【ホイップクリーム】適量をのせ、いちごがかくれるように塗り広げる。
  12. 107で4等分にした生地1枚を約10cm四方に切り(切れ端は取っておく)、焼き目を上にしてのせる。上から【ホイップクリーム】適量を塗り、縦半分に切ったいちごをびっしり並べる。
  13. 11さらに上から【ホイップクリーム】適量をいちごが見えなくなるまで塗り広げ、残りの生地1枚をのせる。10で残った生地の切れ端ものせ、隙間を埋める。
  14. 12縁からはみ出ているラップで表面をピッチリと覆う。冷蔵庫で半日ほど冷やす。残った【ホイップクリ一ム】も冷やしておく。
  15. デコレーションをする
  16. 1312の表面のラップを開いて上に大きめの皿(盛りつけ用のもの)をかぶせる。引っくり返してボウルから外し、ラップを取り除く。
  17. 14残った【ホイップクリーム】をケーキの表面全体にスバチュラ(またはゴムべら)で均一に塗る。最後に下から上に向かってすじをつけるようにする。
  18. 1514の真ん中に6のジャムソ一スをたらし、残りのいちごを飾り、好みでブルーベリー、ラズベリー、ミントを添える。

ポイント

  • 【保存】
    冷蔵庫で2日間保存可能。
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