鶏手羽ときのこのポン酢煮

作り方

1. 1手羽先は先の部分を関節から切り落とし、骨に沿って皮の表面に軽く切り目を入れ、うまみを出しやすくする。きのこ類は石づきがあるものは落としておく。
2. 2鍋にポン酢しょうゆを入れて中火にかけ、沸いたら1の鶏肉を加える。
3. 3きのこ類を手で大きくほぐしながら鶏肉の上にのせる。ふたをして少し火を弱め、7～8分間煮る。
4. 4ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯を取り、せん切りにする（白髪ねぎ）。3を器に盛って白髪ねぎをのせ、あれば柚子の皮をあしらう。