鶏むね肉の揚げづけ

作り方

1. 1れんこんは7mm厚さの輪切り、または半月形に切る。かぶは茎を少し残して皮をむき、6～8等分のくし形に切る。にんじんは4mm厚さに切る。鶏肉は皮を取り、縦半分に切って1cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
2. 2170℃の揚げ油で1のれんこんとかぶ、にんじんを順に素揚げする。続けて1の鶏肉にかたくり粉、溶き卵を順につけ、1～2分間揚げる。
3. 3耐熱容器に2を並べ入れ、おろしソースをかけて粗熱を取る。器に盛り、黒こしょうをふる。