材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 600g
  • 玉ねぎ 1個
  • 長ねぎ　 1本
  • 焼き豆腐 1丁
  • 春菊 200g
  • まいたけ 150g
  • 卵 4個
  • ゆでうどん 2玉
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆みその割り下
  • 赤だし用みそ 150g
  • 白みそ 75g
  • 砂糖　 40g
  • 酒 100ml
  • 水 500ml

作り方

  1. 1長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、玉ねぎは半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切り、焼き豆腐は一口大に切り、まいたけは小房に分ける。
  2. 2フライパンにみその割り下の赤だし用みそ、白みそ、砂糖、酒、水を入れて混ぜ、少しとろみがつくまで火にかける。
  3. 3すき焼き鍋に油少量を熱し、鶏肉と長ねぎを入れて中火で焼き色をつけ、(2)を加えて煮る。
  4. 4(3)に玉ねぎ、焼き豆腐、まいたけ、春菊を加えて火を通し、ゆでうどんも加えて、粉山椒を添え、溶き卵をつけ、粉山椒をふって食べる。

ポイント

  • みその割り下は火にかけてまろやかにする。鶏肉はしっかり焼く。