青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1牛肉は細切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。【B】は混ぜ合わせておく。
3. 2ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにする。たけのこも細切りにする。ねぎ、にんにく、しょうがはせん切りにする。
4. 牛肉を炒める
5. 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、色が変わるまでよく炒めて取り出す。
6. 野菜を炒める
7. 43のフライパンにサラダ油少々を足し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りがたってきたら、たけのこ、ピーマンと赤ピーマンを順に加え、強めの中火で炒める。
8. 牛肉を戻し入れて仕上げる
9. 5野菜が少ししんなりしてきたら、牛肉を戻し入れ、さらに炒める。
10. 6【B】を加え、とろみがついてくるまで混ぜながら炒め合わせ、全体に味をからめる。最後にねぎを加えてサッと炒め、ごま油を回し入れる。