材料 (2人分)
- 里芋4～5コ（200g）
- 【ねぎ塩だれ】＊つくりやすい分量。残りは保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。温野菜、蒸し魚、冷ややっこにかけて。
- ねぎ （みじん切り）1/2本分
- しょうが （みじん切り）大さじ2
- 粗塩小さじ1/2
- ごま油大さじ3
作り方
- 1里芋は上下を切り落とし、皮付きのままオープン用の紙にのせる。紙ごとせいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、強火で20分間蒸す。
- 2【ねぎ塩だれ】をつくる。ボウルにねぎ、しょうが、粗塩を入れて混ぜ、5分間おく。しんなりしたら、ごま油を加えて混ぜる。
- 3里芋を紙ごと取り出し、切り目から皮をむく。紙の上で【ねぎ塩だれ】大さじ2を加え、スプーンでくずしながらあえ、器に盛る。
ポイント
- せいろ2段で一汁三菜！
【せいろ蒸しのタイムスケジュール】蒸し時間20分
0分
せいろ1段目にトマト、里芋、切り干し大根を入れて蒸す。
5分
せいろ2段目に豆腐を入れ、1段目に重ねる。
18分
2段目の豆腐に、にらをのせる。
20分
せいろを火から下ろす。 - 丸ごとトマトの蒸しスープ
切り干し大根の甘辛蒸し
ピリ辛あんかけ豆腐