レピレピ

蒸し大豆とひじきのサラダ

材料 (2人分)

  • 蒸し大豆 160g
  • 芽ひじき (乾)3g
  • れんこん60g
  • ミニトマト6コ
  • 【A】
  • プレーンヨーグルト (無糖)大さじ4
  • しょうゆ小さじ1
  • 粗塩小さじ1/4
  • オリーブ油大さじ1/2
  • すりごま (白)大さじ1+1/2
  • 少々

作り方

  1. 1ひじきは水につけて戻し、水けをきる。れんこんは薄いいちょう形に切り、酢を入れた水にさらし、水けをきる。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
  2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて3分間ゆでる。ひじきを加えてさらに1分間ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
  3. 3【A】は順に混ぜ合わせておく。
  4. 4ボウルに蒸し大豆、2、ミニトマトを入れ、3を加えてあえる。すりごまを加えて軽く混ぜる。
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