材料 (2人分)
- 蒸し大豆 160g
- 芽ひじき （乾）3g
- れんこん60g
- ミニトマト6コ
- 【A】
- プレーンヨーグルト （無糖）大さじ4
- しょうゆ小さじ1
- 粗塩小さじ1/4
- オリーブ油大さじ1/2
- すりごま （白）大さじ1+1/2
- 酢少々
作り方
- 1ひじきは水につけて戻し、水けをきる。れんこんは薄いいちょう形に切り、酢を入れた水にさらし、水けをきる。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて3分間ゆでる。ひじきを加えてさらに1分間ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
- 3【A】は順に混ぜ合わせておく。
- 4ボウルに蒸し大豆、2、ミニトマトを入れ、3を加えてあえる。すりごまを加えて軽く混ぜる。