材料 (つくりやすい分量)

  • 豚バラ肉 （塊） 400g
  • 【つけだれ】
  • 酒 カップ1
  • しょうゆ カップ1
  • 水 カップ1
  • みりん 大さじ2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
  • ねぎ （青い部分） 1～2本分
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 干ししいたけ 1枚
  • 昆布 （5cm四方） 1枚
  • レタス （細切り） 適量

作り方

  1. 【つけだれ】をつくる
  2. 1鍋に【つけだれ】のすべての材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろし、ボウルに移して冷ましておく。
  3. 豚肉をゆでる
  4. 2別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れて弱火で30分間ほどゆでる。
  5. 豚肉を【つけだれ】につける
  6. 3豚肉が熱いうちに1に加え、粗熱を取って冷蔵庫に入れ、1～2時間おいて味をしみ込ませる（途中で一度上下を返す）。食べやすく切って器に盛り、レタスを添える。

ポイント

  • 【保存】 つけだれごと清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で1週間保存可能（好みの味になったらつけだれから出し、早めに食べきる）。