レピレピ

白菜と豚肉の香り蒸し煮

材料 (2~3人分)

  • 白菜1/4コ(400g)
  • 豚肩ロース肉 (しょうが焼き用)150g
  • ごま油 (白)大さじ1/2
  • 花椒(ホワジャオ)15粒
  • 【A】
  • 小さじ2/3
  • ごま油小さじ1
  • カップ1/2

作り方

  1. 1白菜は長いまま、または長さを半分に切り、繊維に沿って1.5cm幅に切る。豚肉はところどころ筋を切っておく。
  2. 2鍋にごま油と花椒を入れて中火にかけ、香りが立ったら白菜を広げて入れる。豚肉をなるべく重ならないようにしてのせ、酒を回しかける。
  3. 3ふたをして中火で10分間ほど蒸し煮にし、肉に火が通ったら【A】を順に加えて混ぜ、味を調える。白菜を汁ごと器に盛り、肉をのせる。肉は好みで食べやすく切ってからのせてもよい。

ポイント

  • ◎ごま油(白)
    ごまを生のまま、または低温で圧搾した、透明で風味の穏やかなごま油。サラダ油と同様の使い方で。
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