白菜と手羽先の酢じょうゆ煮

作り方

1. 1干ししいたけは軸を折って軸ごとポリ袋に入れ、水またはぬるま湯カップ1を加える。空気を抜くようにして口を閉じ、20～30分間おいて戻す。
2. 2手羽先は水けを拭いて、しょうゆをまぶす。白菜は芯をつけたまま4～5cm長さのザク切りにし、軸と葉に分ける。【A】のねぎは4cm長さに切る。にんにくは2～3等分に切る。しょうがは厚めの薄切りにする。
3. 3フライパンにごま油と【A】を入れて中火にかけ、香りがたったら手羽先を皮側を下にして並べ、焼き色がついたら返す。
4. 4白菜の軸と【B】、1のしいたけは軸を除いて汁ごと加える。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約20分間煮たら白菜の葉の部分を加え、ふたをして5分間煮る。
5. 5白菜の葉がしんなりしたらふたを取り、煮汁が多ければ強火にし、酢を加えてフライパンを揺すりながら汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。