材料 (2人分)
- 【肉ダネ】
- 合いびき肉250g
- たまねぎ1/4コ（50g）
- バター5g
- 生パン粉カップ1/2
- 牛乳大さじ2
- 溶き卵1/2コ分
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- マッシュルーム1/2パック（60g）
- エリンギ1/2パック（60g）
- 【Ａ】
- 白ワインカップ1/4
- スープカップ1/2
- トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ）100g
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ2
- クレソン適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1マッシュルームは根元が汚れていたら少し切り落とし、縦に7～8mm厚さに切る。エリンギは縦に7～8mm厚さに切り、さらに3cm長さに切る。
- 【肉ダネ】をつくる
- 2ハンバーグの1～3と同様に【肉ダネ】をつくり、4等分にして丸め、キャッチボールをするように手のひらに打ちつける。1.5cm厚さのだ円形に整え、両面に小麦粉をまぶす。
- 焼く
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れる。約2分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。
- 煮る
- 4ペーパータオルで脂を拭き、【A】を順に加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮る。1のきのこを加え、再びふたをして4～5分間煮る。塩・こしょうで味を調え、煮汁が多ければふたを外して少し煮詰める。器に盛り、クレソンを添える。