材料 (2～3人分)

  • ごぼう 150g
  • れんこん 150g
  • 鶏手羽先 6本
  • 生しいたけ 4枚
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうが （薄切り） 3枚

作り方

  1. 1ごぼうは皮をこそげて洗い、斜めに1cm幅に切って水にさらす。れんこんは1cm厚さの半月形に切り、ごぼうとともに水にさらす。3分間ほどおき、一緒にざるに上げて水けをきる。しいたけは石づきを除き、半分に切る。
  2. 2手羽先は関節の部分で2つに切る（先端もとっておく）。
  3. 3鍋に手羽先を並べ、先端も隙間に並べる。ごぼう、れんこん、しいたけを順に広げてのせる。
  4. 43に【A】を回しかけてしょうがを散らし、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、30～35分間煮る。
  5. 5ごぼうが柔らかくなり肉に火が通ったら、ふたを取って中火にし、底から大きく混ぜながら煮汁をからめる。手羽先の先端を除いて、器に盛る。