材料 (2～3人分)
- にんじん1本（180g）
- 長芋250g
- 鶏ささ身4本（250g）
- タイム （生）5～6本
- 【A】
- 水カップ1/2
- 白ワイン大さじ3
- 塩小さじ1/2
- レモン （国産）1/2コ
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）少々
- バター30g
作り方
- 1にんじんは7mm厚さの輪切りにする。長芋は皮付きのままフォークをしっかりと刺して直（じか）火であぶり、ひげ根を焼き切り、7mm厚さの半月形に切る。ささ身は筋を除き、斜めに3等分に切り、塩、黒こしょうをふる。
- 2鍋にタイムを広げ、にんじん、長芋の順に重ねる。
- 3いちばん上にささ身を重ならないようにのせ、【A】を順に回しかける。バターを2～3つに分けてのせ、レモンを搾って皮も加える。
- 4中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、15分間ほど煮る。にんじんに竹串がスッと通るくらいまで煮えたら、ざっと混ぜて器に盛る。
ポイント
- 【ハーブやスパイスの「香り」も重ねて！】
「重ね煮」は鍋に材料をすべて重ねて調味料や水分を加え、時間差をつけずに一度に加熱する煮物。香りのアクセントになるハーブや香味野菜、スパイスなどを何か一つ加えると、おいしさがアップする。◎ローリエ
爽やかな甘い香りとほのかな苦みが特徴。シチューやスープ煮に。◎タイム（生）
魚介や鶏肉のくせをやわらげる、すがすがしい香り。◎オレガノ（乾）
トマトやチーズと相性がよく、独特の清涼感がある。