レピレピ

卵とトマトの炒め物

材料 (2人分)

  • トマト2コ(400g)
  • 3コ
  • 【A】
  • 水溶きかたくり粉小さじ1/2
  • ごま油小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • きくらげ (乾)5g
  • サラダ油
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1きくらげはたっぷりの水に10分間ほどつけて戻し、根元の堅い部分を除いて、大きければ一口大に切る。トマトは包丁でヘタをくりぬき、沸騰した湯に入れる。10秒間ほどして皮がはじけてきたら引き上げ、氷水にとって、ほんのり温かいうちにヘタの周りから皮をむく(湯むき)。8等分のくし形に切る。
  3. 卵を炒める
  4. 2ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜながらふんわりと火を通し、取り出す。
  5. 仕上げる
  6. 32のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、トマトを入れて中火で炒める。全体に油が回って温まったら、きくらげを加えてサッと炒める。塩、こしょうで味を調え、2の卵を戻し入れてざっと炒め合わせる。
モバイルバージョンを終了