材料 (2人分)
- 中華麺 （蒸し）2玉（240g）
- ごま油大さじ1
- 生しいたけ1枚
- ピーマン1コ（40g）
- にんじん1/5本（25g）
- キャベツ40g
- たまねぎ1/4コ（50g）
- しめじ1/2パック（50g）
- にら1/4ワ（20g）
- 豚もも肉 （薄切り）40g
- 【A】
- 紹興酒少々
- かたくり粉少々
- サラダ油少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 【B】
- チキンスープ大さじ3
- 紹興酒大さじ1+2/3
- しょうゆ大さじ1+1/3
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1中華麺は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に30秒間かける。しょうゆ、ごま油をまぶして下味をつけ、よくほぐす。しいたけは軸を除いて細切りにし、ピーマンはヘタと種を取り、繊維に沿って細切りにする。にんじん、キャベツは細切りにし、たまねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元の部分を除き、ほぐす。にらは5cm 長さに切る。豚肉は細切りにし、【A】をもみ込んで下味をつける。【B】は混ぜ合わせておく。
- 麺を焼く
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱して1の中華麺を入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
- 野菜を炒めて麺を戻し入れ る
- 32のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら1の野菜を加え、しんなりしたら【B】を加える。フツフツとしてきたら、中華麺をほぐしながら戻し入れ、水分を吸うまでしっかり炒め合わせる。