ポークジンジャー

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。
3. 2たまねぎは丸ごと1コをすりおろして分量を用意する。丸ごとのほうが、おろしやすい。しょうが、にんにくもすりおろす。
4. 3豚肉はキッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。
5. 4塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
6. 焼く
7. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れる。
8. 6焼き色がついたら返し、弱めの中火にして約2分間焼く。火を止めて取り出す。
9. 仕上げる
10. 7ペーパータオルで余分な脂を拭き、2、【A】を入れて中火にかける。フライパンの底をこそげながら煮立て、弱めの中火にして混ぜながら約2分間煮詰める。
11. 86を戻し入れ、1～2度返してからめる。器に盛り、マッシュポテトとパセリを添え、フライパンに残ったソースをかける。