レピレピ

フライドチキン

材料 (2人分)

  • 鶏手羽元8本(400~450g)
  • 【A】
  • カレー粉小さじ1
  • ガーリックパウダー小さじ1
  • 1つまみ
  • こしょう少々
  • サラダ菜適量
  • レモン (1.5cm厚さの半月切り)1切れ
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1手羽元は冷蔵庫から出して常温に戻す。皮が厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて火が通りやすくする。
  3. 2塩をふり、1本ずつ手ですり込み、こしょうをふる。
  4. 3バットに小麦粉を広げ、2を入れて全体にまぶす。手で軽くはたいて薄くつける。
  5. 揚げる
  6. 4フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、3を手で1本ずつ入れる。
  7. 5約4分間揚げて表面が固まってきたら返し、時々返しながらさらに3~4分間揚げる。きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきる。
  8. 仕上げる
  9. 65をボウルに入れる。熱いうちに【A】を混ぜ合わせて全体にふる。ボウルを上下に軽く振ってフライドチキンを返し、【A】をまぶす。
  10. 7器に盛り、食べやすい大きさにちぎったサラダ菜とレモンを添える。
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