フライドチキン

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1手羽元は冷蔵庫から出して常温に戻す。皮が厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて火が通りやすくする。
3. 2塩をふり、1本ずつ手ですり込み、こしょうをふる。
4. 3バットに小麦粉を広げ、2を入れて全体にまぶす。手で軽くはたいて薄くつける。
5. 揚げる
6. 4フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、3を手で1本ずつ入れる。
7. 5約4分間揚げて表面が固まってきたら返し、時々返しながらさらに3～4分間揚げる。きつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきる。
8. 仕上げる
9. 65をボウルに入れる。熱いうちに【A】を混ぜ合わせて全体にふる。ボウルを上下に軽く振ってフライドチキンを返し、【A】をまぶす。
10. 7器に盛り、食べやすい大きさにちぎったサラダ菜とレモンを添える。