材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 【A】
- えのきだけ1袋（100g）
- 小えび （乾）大さじ3
- にんにく （みじん切り）10g
- しょうが （みじん切り）5g
- ごま油大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- かたくり粉大さじ1
- みそ大さじ1/2
- 一みとうがらし小さじ1/4～1/3
- にら1/2ワ（50g）
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1えのきは根元を除いてみじん切りにし、【A】のほかの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせ、えのきから水分が出るまで10分間以上おく。
- 2豆腐を食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れて10分間以上おき、水けをきる。
- 3豆腐を器ごとせいろに入れ、【A】をもう一度よく昆ぜて豆腐にのせる。ふたをして蒸気の上がった鍋にのせ、強火で13分間蒸す。
- 4にらを3cm長さに切り、ごま油をまぶす。
- 5せいろのふたを開け、4のにらを豆腐にのせてふたをし、さらに2分間蒸す。
ポイント
- せいろ2段で一汁三菜！
【せいろ蒸しのタイムスケジュール】蒸し時間20分
0分
せいろ1段目にトマト、里芋、切り干し大根を入れて蒸す。
5分
せいろ2段目に豆腐を入れ、1段目に重ねる。
18分
2段目の豆腐に、にらをのせる。
20分
せいろを火から下ろす。 - 丸ごとトマトの蒸しスープ
里芋のねぎ塩だれ
切り干し大根の甘辛蒸し