材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁（300g）
  • 【A】
  • えのきだけ 1袋（100g）
  • 小えび （乾） 大さじ3
  • にんにく （みじん切り） 10g
  • しょうが （みじん切り） 5g
  • ごま油 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1
  • みそ 大さじ1/2
  • 一みとうがらし 小さじ1/4～1/3
  • にら 1/2ワ（50g）
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1えのきは根元を除いてみじん切りにし、【A】のほかの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせ、えのきから水分が出るまで10分間以上おく。
  2. 2豆腐を食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れて10分間以上おき、水けをきる。
  3. 3豆腐を器ごとせいろに入れ、【A】をもう一度よく昆ぜて豆腐にのせる。ふたをして蒸気の上がった鍋にのせ、強火で13分間蒸す。
  4. 4にらを3cm長さに切り、ごま油をまぶす。
  5. 5せいろのふたを開け、4のにらを豆腐にのせてふたをし、さらに2分間蒸す。

ポイント

  • せいろ2段で一汁三菜！ 【せいろ蒸しのタイムスケジュール】蒸し時間20分 0分 せいろ1段目にトマト、里芋、切り干し大根を入れて蒸す。 5分 せいろ2段目に豆腐を入れ、1段目に重ねる。 18分 2段目の豆腐に、にらをのせる。 20分 せいろを火から下ろす。
  • 丸ごとトマトの蒸しスープ 里芋のねぎ塩だれ 切り干し大根の甘辛蒸し