レピレピ

ビーフストロガノフ

材料 (4人分)

  • 【ビーフストロガノフ】
  • 牛もも肉 (塊)400g
  • マッシュルーム150g
  • バター20g
  • たまねぎ100g
  • 小麦粉大さじ2
  • 生クリームカップ1
  • 牛乳カップ1/2
  • スメタナ200g
  • ピクルス100g
  • 適量
  • 黒こしょう (粗びき)適量
  • ディル適量
  • サラダ油適量
  • 【スメタナ(サワークリーム)】*つくりやすい分量
  • 生クリームカップ1
  • プレーンヨーグルト大さじ1+1/3

作り方

  1. 【ビーフストロガノフ】をつくる
  2. 1牛もも肉を約5mm幅に切り、塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油を入れ、8等分に切ったマッシュルームを加える。塩少々、バターを加えて5分間ほど炒めたら、取り出す。
  3. 2フライパンにサラダ油を入れ、牛肉を加える。表面に焼き色がつく程度に両面を焼いたら、取り出す。
  4. 3フライパンにサラダ油を入れ、せん切りにしたたまねぎを入れる。塩少々を加えて5分間ほど、しんなりするまで炒める。
  5. 4マッシュルーム、牛肉を戻し入れ、小麦粉を加えて軽く炒める。軽くとろみがついたら、生クリーム、牛乳を加えて、弱火で煮込む。
  6. 5煮立ったら【スメタナ】を加えてさらに5~10分間ほど煮込む。
  7. 6ピクルスを加え、塩、こしょうで味を調えたら皿に盛りつける。ディルを散らせば出来上がり。
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