材料 (つくりやすい分量)
- じゃがいも2コ
- にんじん1本
- ごぼう1/2本
- くるみ （殻をむいたもの）適量
- 揚げ油
- 塩適量
作り方
- 1じゃがいも、にんじんは皮をむき、スライサーで薄切りにする。ごぼうは皮をこそげて洗い、スライサーで薄切りにする。それぞれ水に放して30分間以上おく。
- 21の野菜はざるに上げて水けをきり、紙タオルで押さえて表面が乾くまでおく。
- 3揚げ油を170～180℃に熱し、2を適量ずつ入れる。上下を返しながらじっくりと揚げ、野菜から出てくる泡が小さく、少なくなってきたら、網の上に取り出して油をきる。くるみも同じ揚げ油でサッと揚げ、油をきる。
- 4塩をふり、器に盛る。