材料 (4人分)

  • キャベツ 400g
  • にんじん 160g
  • ズッキーニ 160g
  • レモン(輪切り) 2枚
  • ブイヨン 1リットル
  • トマトソース 400g
  • おろしにんにく 小さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • パルメザンチーズ(粉) 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆ミートボール
  • 牛ひき肉 300g
  • 塩 小さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 80g
  • 卵 1個
  • パン粉 30g
  • 牛乳　 100ml
  • カレー粉 小さじ2/3

作り方

  1. 1ミートボールのパン粉と牛乳を混ぜる。
  2. 2ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、キャベツは4cm角に切り、にんじんは7〜8mm厚さの輪切りにする。
  3. 3ミートボールを作る。牛ひき肉と塩を粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(1)、カレー粉を加えて混ぜ、油を塗った手で一口大に丸くまとめる。
  4. 4鍋にキャベツ、にんじん、ズッキーニ、レモンの輪切り、ブイヨン、トマトソース、おろしにんにく、分量の塩、豆板醤、バージンオリーブ油を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ミートボールを加えて弱火で10分火を通す。
  5. 5(4)の味を塩で調え、パルメザンチーズと黒こしょうを添える。

ポイント

  • 牛ひき肉は粘りが出るまで混ぜる。ミートボールは沸騰してから加える。