材料 (2～3人分)
- 卵3コ
- じゃがいも2コ（300g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- オリーブ油適量
- 塩
- こしょう
作り方
- 下ごしらえをする
- 1じゃがいもは7～8mm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水けをきる。耐熱皿に広げて入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に約4分30秒間かける。たまねぎは縦に薄切りにする。
- 具を炒める
- 2小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、1のじゃがいもを水けをきって加え、サッと炒め合わせる。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって火を止める。
- 卵を混ぜる
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、塩2つまみ、こしょう少々を加えて混ぜる。2を加え、サッと混ぜる。
- 焼く
- 42のフライパンを拭いてきれいにし、オリーブ油大さじ1を中火で熱し、3を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にし、ふたをして2分～2分30秒間焼く。焼き色がついたら火を止め、平らなふたをかぶせて返す。再び弱火にかけ、1～2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて器に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。