材料 (4人分)

  • もやし(根切り) 2袋(400g)
  • 　玉ねぎ 1個(200g)
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • しょうゆ 適量
  • 練り辛子 適量
  • ●片栗粉

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に2分かけ、冷ます。ふきんに包んで水気をしっかり絞り、ボウルに入れて片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。
  2. 2もやしは耐熱皿に入れ、ラップをして、電子レンジに8分かけ、粗熱をとる。水気を絞り、12等分にする。
  3. 3ひき肉におろししょうが、塩、しょうゆ、ごま油を順に加え、そのつどもみ込むようにして混ぜる。(1)の玉ねぎを加えて混ぜ、12等分に丸める。
  4. 4(3)に片栗粉を茶こしで薄くふり、(2)のもやしを全体につけて形を整える。
  5. 5耐熱皿に(4)を並べてふんわりラップをし、電子レンジに14分かけ、そのまま2分蒸らす。しょうゆ、練り辛子を添える。

ポイント

  • ・もやしのシャキシャキ感が活きるように、水にさらしてシャキっとさせてから水気をふきとること。
  • ・玉ねぎはレンジ加熱をしておくと水気が絞り易く、肉だねになじむようにつなぎに片栗粉をまぶしておくこと(ふんわりポイント)。
  • ・レンジ加熱したもやしも水気をしっかり絞ることが大切(水気が残っていると味が薄まってしまう)。
  • ・熱々をいただきましょう。