レピレピ

まんばの牛けんちゃん

材料 (2人分)

  • 牛肉 (すき焼き用)200g
  • まんば200g
  • 木綿豆腐150g
  • いりこ約10g(3匹)
  • 赤とうがらし1本
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ3
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • カップ1/2
  • 少々
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はざるに入れて大きめにつぶし、5分間おいて水けをきる。鍋に湯を沸かし、塩を加えてまんばをしっかりゆで、水けを絞って2~3㎝長さに切る。牛肉は2㎝幅に切る。いりこは頭を取り、開いてワタと骨を取り除く。赤とうがらしは半分に切り、ヘタと種を取り除く。
  2. 2フライパンに牛肉を広げ、弱火で両面を焼いて取り出す。
  3. 32のフライパンにごま油を入れ、1のいりこ、赤とうがらしを加えて弱火で熱する。豆腐を加えて中火で炒め、まんばも加えて炒め合わせる。
  4. 4【A】を加えて約5分間煮詰める。2を戻し入れ、全体をからめる。

ポイント

  • ●まんば●
    高菜の一種で、地域によっては「ひゃっか」とも呼ばれる。冬に欠かせない野菜で、独特な風味が特徴。寒くなると甘みと柔らかさが増す。
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